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夏天到了教你如何做鲜芋仙招牌

  夏季又来临了,一到夏天,甜品店的生意就特别好,雪花冰、杨枝甘露等都是大家爱点的,而我今天要教你做的,也是甜品店的人气美食——你们最爱的鲜芋仙招牌甜品芋圆!
 
  芋圆晶莹剔透,口感Q弹爽滑。我用三种食材制作出的芋圆,色泽丰富鲜艳,味道也各不相同,搭配红豆、牛奶一起吃,别提有多香甜了!好吃不说,做法还特别简单,你只要学会了,以后在炎炎夏日想吃甜品也不用出门排队了,自己在家分分钟就能搞定,是不是超棒呢!
 
  用料
 
  熟红豆适量
 
  芋头200g
 
  红薯200g
 
  紫薯200g
 
  木薯粉300g
 
  牛奶300ml
 
  炼乳适量
 
  三色芋圆的做法
 
  芋头、红薯、紫薯去皮,洗净。(芋头也可用香芋、荔浦芋头代替。)
 
  红薯、紫薯切厚片。
 
  蒸锅中倒入适量水,放入红薯、紫薯、芋头,大火蒸熟,约15分钟。(重点:蒸的时候每种食材之间要留有一定的空间,防止串色。)
 
  用捣泥器分别将蒸好的芋头、红薯、紫薯压成泥状。
 
  芋头、红薯、紫薯泥中分别倒入100克木薯粉。(重点:芋头和红薯蒸后会出水分,所以不需要加水;紫薯较干需加少许清水,边加水边用手和面糊,面糊成棉絮状时即可停止加水,水不要加太多,不然面糊会很稀。)
 
  分别将芋头、红薯、紫薯面糊揉制成“三光状态”的面团。(面光、盆光、手光的状态。)
 
  芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状,切成长约1.5cm的小块。(本食谱用量做出来是4-5人份,吃不完的可以在面团切小块后直接放冰箱冷冻保存。)
 
  锅中倒入适量水,取1-2人份的量,中大火烧开后,分别将3种小面团倒入锅中,煮约3分钟,煮至小面团漂浮后,再煮约2分钟即可捞出。(重点:煮芋圆时最好分开煮,防止串色;煮的时候要用勺子配合搅拌,防止粘锅。)
 
  煮熟后的三色芋圆捞出,放入凉白开中浸泡,彻底晾凉。(放入凉白开中防止芋圆粘在一起。)
 
  碗中倒入牛奶、红豆,放入三色芋圆,淋上炼乳。
 
  放冰箱冷藏一会后口感更佳,Q弹香甜,好好吃!
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